从生物学、经济学、营养学、生态学的角度分析,我国的养鹅业具有明显的优势,国际市场无竞争对手,国内市场无进口压力,不存在卖鹅难,价格效益也不错,所以养鹅业成为一个朝阳产业。
养鹅的生产技术简单。鹅作为为数不多的草食家禽,其生活能力和抗病力强,适应性广,可粗放饲养,无需高水平的饲养设施,规模可大可小,适于农户饲养。鹅的饲料来源极其广泛,包括多种农作物副产品、蔬菜、树叶、野草等,饲料成本低。鹅可以同鱼、果、林等产业以及玉米、花生等农作物共生共长,协调发展。
育成期(或半月龄以后) 此期用翻肛法鉴别较为准确。具体操作如下:操作者呈半蹲伏,右膝压住鹅的背前部,稍用力(压住即可,不可用力过猛或将全身重量全部压在鹅身上,以免把鹅压 伤),左、右手的大拇指、食指和中指共同操作,向后向下按压,翻开泄殖腔(此时鹅的腹压增大,只要注意用力技巧,较为容易翻开),如见有一0.6~0.8 厘米长的细小突起(此为生长过程中的阴d茎),即为公鹅,如无,则力母鹅。也有时操作者可将鹅放在膝盖上或操作台上翻肛鉴别,此法较为省力,但费时。 有的母鹅在泄殖腔边缘处有一三角形突起,这种鹅俗称'刺儿母鹅',此时容易将其判断为公鹅,要注意区分,以免造成混淆,而影响鉴别率。
鹅肉营养丰富,肉质好,蛋白质含量高达17.6—18.2%,赖氨酸含量比鸡肉高30%,鹅体脂肪含量仅11%左右,而瘦肉肪为28.8%左右,瘦羊肉为13%左右,而鹅脂肪中对人对有益的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富得多,故鹅肉滋味鲜美,肥而不腻,且鹅肉胆固醇含量低,有益于人体健康,消费者都不用怕因吃鹅肉而引发的心脑血管疾病。欧洲一部分国家素有“富人吃鹅,穷人吃鸡”的说法。鹅的抗病力较强,疾病较少,无需大量长时间用药防治疾病,产品无药物残留,且以吃草为主,鹅肉绿色食品,随着人们的食品安全、保d健意识的增强,鹅肉必然日益受到消费者青睐,因而具有很强的市场竞争力。入世后,外贸环境改善,鹅肉、鹅肥肝肥鹅产品出口量会大量增加。
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