1、主料：韭菜260g、鸡蛋5个、虾1200g、饺子皮700g。
2、调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、五香粉适量、芝麻油适量。
3、鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
4、韭菜洗净切碎备用。
5、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
6、饺子皮备用。
7、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
8、搅拌均匀调成馅备用。
9、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
10、包起来即可。
11、全部包好。
12、锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
13、加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
14、开吃了。