【简介】
食用油过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准最常用的理化指标之一。过氧化值越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。
【检测原理】
根据gb/t 5009.37-2003 《食用植物油卫生标准的分析方法》，食用油中的过氧化物经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
食用油等
【技术指标】
检测下限：0.5mmol/kg
检测范围：0.5-50 mmol/kg
【操作步骤】
1.选择检测模式：常规测试
2.样品前处理
取油样2.5ml于50ml容量瓶中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至刻度，摇匀备用。
3.对照样品测试
① 于20ml刻度试管中，加入2．0 ml检测液a；
② 加0.25ml（约5滴）检测液b，轻轻摇动，置于暗处反应3min，取出后立即加水稀释(约10ml)；
③ 加1.0ml检测液c，用水稀释至20ml刻度线，摇匀，取上层清液待测。
④ 取2.5ml对照样品上清液于比色皿中；
⑤ 将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。
4. 检测样品测试
① 准确移取样品液0.2ml于20ml刻度试管中；
② 加入2.0 ml检测液a；
③ 加0.25ml（约5滴）检测液b，轻轻摇动，置于暗处反应3min，取出后立即加水稀释(约10ml)；
④ 加1.0ml 检测液c，用水稀释至20ml刻度线，摇匀，取上层清液待测。
⑤ 取2.5ml样品上清液于比色皿中；
⑥ 将比色皿放入指定的通道，按“样品测量”。
选做：
（1）低含量测试
① 当检测结果小于2.5 mmol/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
② 操作步骤中“2”改为“取油样10ml于50ml锥形瓶中，用乙醇稀释至50ml刻度，摇匀备用。”，其余步骤不变。
（2）高含量测试
① 当检测结果大于10mmol/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
② 操作步骤中“2”改为“取油样0.5ml于50ml锥形瓶中，用乙醇稀释至50ml刻度，摇匀备用。”，其余步骤不变。
【判断标准】
样品名称
限值（mmol/kg）
参考标准
人造奶油（农业）
4.7
ny 479-2002
一级浸出成品花生油、二级浸出成品花生油
5
gb 1534-2003
一级压榨成品花生油
6
gb 1534-2003
花生原油、二级压榨成品花生油、三级浸出成品花生油、四级浸出成品花生油
7.5
gb 1534-2003
一级成品大豆油、二级成品大豆油
5
gb 1535-2003
三级成品大豆油、四级成品大豆油
6
gb 1535-2003
大豆原油
7.5
gb 1535-2003
一级成品棉籽油、二级成品棉籽油
5
gb 1537-2003
三级成品棉籽油、四级成品棉籽油
6
gb 1537-2003
棉籽原油
7.5
gb 1537-2003
一级成品玉米油、二级成品玉米油
5
gb 19111-2003
三级成品玉米油、四级成品玉米油
6
gb 19111-2003
玉米原油
7.5
gb 19111-2003
一级成品米糠油、二级成品米糠油
5
gb 19112-2003
米糠原油、三级成品米糠油、四级成品米糠油
7.5
gb 19112-2003
一级浸出成品油茶籽油、二级浸出成品油茶籽油
5
gb 11765-2003
三级浸出成品油茶籽油、四级浸出成品油茶籽油
6
gb 11765-2003
一级压榨成品油茶籽油
6
gb 11765-2003
二级压榨成品油茶籽油
7.5
gb 11765-2003
油茶籽原油
7.5
gb 11765-2003
一级成品葵花籽油、二级成品葵花籽油
5
gb 10464-2003
葵花籽原油、三级成品葵花籽油、四级成品葵花籽油
7.5
gb 10464-2003
人造奶油
5.1
gb 15196-2003
菜籽油
7.5
gb 1536-2004
食用动物油脂
＜7.88
gb 10146-2005
食用植物油
＜9.85
gb 2716-2005
食用猪油
＜3.94
gbt 8937-2006
一级芝麻香油
6
gb 8233-2008
二级芝麻香油、芝麻原油
7.5
gb 8233-2008
精炼橄榄油、精炼油橄榄果渣油
2.5
gb 23347-2009
混合橄榄油、混合油橄榄果渣油
7.5
gb 23347-2009
初榨橄榄油
10
gb 23347-2009
【注意事项】
1、所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。
2、检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最*。
3、单位换算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以o计）=0.01269g/100g（以i2计）
以上是过氧化值检测仪器操作步骤，如果您想了解有关于过氧化值检测仪器技术参数以及其他问题，请致电深圳市芬析仪器制造有限公司
